Морковь — полезные свойства и противопоказания

Морковь — полезные свойства и противопоказания

Морковь является тем единственным овощем, который практически каждый из нас когда-либо пробовал и он почти всем пришелся по вкусу. Он – отличный помощник в борьбе человека сохранить свое здоровье, для придания организму красоты, бодрости и молодости. Но особая ценность этого продукта состоит в содержании элемента каротина, аналогов которому и количеству его содержания в таком большом объеме нет больше ни в одном другом продукте либо овоще. Далее приведем детальный анализ.

Целебные свойства моркови

  1. Морковь включает в свой состав группу витамина В, а также сами витамины С, А, Е, РР и К. Вдобавок к этому она содержит магний, железо, марганец, фтор, калий, йод, фосфор, несколько видов эфирных масел, стеролы и ферменты, нужные для поддержания организма в отличном состоянии.
  2. Морковь — хороший помощник в укреплении и восстановлении иммунной системы, в особенности, в реабилитационный период.
  3. Морковь восстанавливает структуру крови, оказывает влияние на увеличения в ней уровня гемоглобина.
  4. Участвует в выведении шлаков и токсинов из человеческого организма.
  5. Оказывает благотворное влияние на обменный метаморфизм организма.
  6. Помогает вывести организм из депрессии, который часто наблюдается во время авитаминоза.
  7. Морковь оказывает благотворное влияние на деятельность сосудов и работу сердечной системы. Это обеспечивается в основном благодаря элементам калия.
  8. Морковка помогает устранить запоры; положительна для правильной работы кишечно-желудочного тракта. Лучшей переработке пищи способствует наличие в моркови большого объема клетчатки.
  9. Народная медицина придерживается той версии, что морковь в пюре подобном состоянии помогает лучшему заживлению ожогов и небольших ран, а также ее принято использовать при восстановлении кожи после обморожений.

В 100 г моркови заключено ровно 34 ккал, что делает этот продукт диетическим и мало калорийным.

Противопоказания моркови

  1. Строго запрещается употребление моркови людям, страдающим язвой 12-перстной кишки и язвой желудка.
  2. Если у человека явно выражена индивидуальная непереносимость каротина.
  3. При острых аллергических реакциях.
  4. Употребление моркови имеет острые противопоказания при воспалительных процессах тонкого кишечника.
  5. Избыточное употребление морковного пюре или сока зачастую чревато появлением у человека на внутренней стороне ладошек, лице и ступнях ног оранжевой окраски, говорящей о переизбытке в человеческом организме витаминов группы А.

Несмотря на наличие у моркови имеющихся и побочных эффектов, все же она обладает большим количеством полезного воздействия на организм человека.

Правильный выбор моркови

Лучшим вариантом из всех является морковь собственного «производства», выращенная собственноручно в деревне или собственном дачном участке. Однако похвастаться такой возможностью могут далеко не все. Большинство людей вынужденны покупать этот овощ либо в супермаркетах, либо на рынке. Причем у покупателя всегда есть выбор: приобрести морковь домашнего выращивания, либо привозную. Однако все покупатели сходятся в одном: корнеплоды должны иметь средний размер, быть ровными и плотной консистенции.

Морковь в полумягком виде брать не стоит, потому что в ней практически уже не содержится нужное количество полезных элементов, витаминов и микроорганизмов. Несколько стволов у моркови должно информировать покупателя об избыточном содержании в ней вредного набора пестицидов. Причем в последнее время можно увидеть широкий цветовой ассортимент этого продукта: от ярко-желтого, оранжевого до ярко красного. Лучшим вариантом употребления в пищу будет являться второй, с насыщенным оранжевым оттенком.

Хранение моркови

Лучшей средой для хранения этого продукта является прохладное и темное помещение. Лучше всего для этих целей подходит погреб. При таком взаимодействии описанных условий она может храниться достаточно долго и сохранять свои лучшие свойства. Горожане обычно сохраняют морковь длительное время при помощи холодильника. Лучше всего морковь очистить, потереть и сложить в какую-либо герметичную емкость. Также можно хранить в нижней камере холодильника.

Как правильно употреблять морковь для получения большей пользы
Витамин группы А, содержащийся в морковном соке, с максимальной пользой для организма лучше всего сочетать с животным жиром. Хорошо сочетается морковка со сливками и сметаной. Отменным является рецепт икры из сырой, потертой на мелкую терку моркови и чеснока, заправленные майонезом или сметаной. Молочный жир вместе с морковным каротином образуют сам А витамин, который быстрее всего усваивается организмом.

Интересные «морковные» факты

  1. Первое упоминание этого корнеплода датируется вторым тысячелетием до нашей эры. Ее исторической родиной является средиземноморское побережье и территория современного Афганистана.
  2. Первостепенно выращивание моркови производилось не в пищевых, а парфюмерных целях. Наибольшим спросом у ведущих парфюмеров Европы пользовались морковные семена и листья.
  3. На сегодняшний момент морковь имеет самую богатую площадь произрастания: от территории Нового света до новозеландских и австралийских земель.
  4. У моркови есть «собственная» столица – маленький городок Холтвиль (Соединенные Штаты). Раз в год (февраль) руководство города организует праздник моркови. Начинается Фестиваль с «назначения» «королевы моркови». А затем жители начинают гастрономическое соревнование в лучшем приготовлении этого овоща. Распространены также в этот день соперничества, где спортивные снаряды замещаются плодами моркови.
  5. Вопреки распространенному мнению, морковная ботва является пригодной в пищу. Разными кухнями мира она добавляется в первые/вторые яства. Из нее можно готовить различные салаты и применять в виде чайной заварки.
  6. Самую длинную морковь на Земле удалось вырастить жителю Великобритании. Длина этого корнеплода достигла примерно шести метров. А самую «увесистую» морковь вырастил житель Аляски общим весом почти 9 кг.
Читать еще:  Фундук — полезные свойства и противопоказания

Выводы

  • Морковь обладает целым рядом положительных свойств на здоровье человека.
  • Мморковный сок – кладезь природных витаминов, минералов и микроэлементов.
  • В моркови содержится максимальное количество каротина.
  • Морковь участвует в регуляции практически всех систем организма, начиная от нервной и заканчивая иммунной.
  • Наряду с положительными свойствами, морковь обладает и побочными действиями, забывать о которых не стоит.
  • Морковь активно применяется в косметологии.
  • Теперь вы, уважаемый читатель, знаете о морковке практически все. А прислушаться к нашим рекомендациям, либо нет – дело исключительно каждого. Будьте здоровы!

    Видео: полезные свойства морковки

    Полезные свойства моркови и вредные

    Именно, полезные свойства моркови и делают ее популярной среди огородников. Также, морковь с успехом используется в кулинарии. Где, она добавляется ко многим блюдам, салатам. Домашние заготовки на зиму, также имеют в своем составе морковь. Диетологи ценят ее из за полезных качеств, которыми обладает этот овощ. Поэтому, она находится в первых строчках рейтинга. И, узнать ее получше, думаю хочется многим хозяйкам. Далее, мы с вами, рассмотрим свойства и полезности повнимательней и по порядку. Поехали?

    Полезные свойства моркови и разные нюансы

    Термообработка — вред и польза . Бытует мнение, что термообработка уничтожает много полезных свойств, но это к моркови не относится. Здесь, при варке теряется много витамина C, но при этом, сохраняются в достаточном количестве витамины A и E.

    Еще, тут интересно, что при варке моркови происходят изменения на клеточном уровне. И, именно поэтому, многие питательные вещества лучше усваиваются организмом человека. Им просто легче становится высвободиться.

    По мнению ученых, термическая обработка повышает уровень антиоксидантов. Например, фиолетовая морковь больше всех содержит антоцианов, и поэтому имеет более мощную антиоксидантную способность.

    Бета каротин (провитамин A) . Уступает по количеству только облепихе. Обычно, его много бывает в оранжевой моркови. Происходит все, примерно так. Бета каротин в печени человека, преобразуется в витамин А (ретинол) . И, именно этот витамин, особо полезен для здоровья глаз и вообще для организма. Например, при недостатке витамина А может случится «куриная слепота», это когда человек видит плохо в темное время суток.

    Еще, ретинол активно участвует в окислительно — восстановительных процессах в организме человека. При этом, он благотворно влияет на обмен веществ и иммунную систему. Также, он полезен для костей и ногтей.

    И, наконец, бета каротин просто прекрасный антиоксидант, который борется со свободными радикалами. Тем самым, подавляет разные болезни.

    Важный момент, то, что витамин А жирорастворимый. Это значит, что он усваивается только с помощью жиров. Поэтому, морковь едят с маслом или сметаной, и только тогда будет польза для организма.

    Сок морковный

    Полезные свойства моркови в соке . Содержит все, что и сама морковь. Используется для лечения некоторых болезней и их профилактики. Полезен при повышенной кислотности, малокровии (анемии).

    В разных случаях, добавляют к морковному другой сок, и в итоге, так можно бороться с различными заболеваниями. Здесь, можно много написать, но вникать не будем.

    От чего зависит цвет моркови. Тут, оранжевый и желтый цвет, дает моркови α- и β-каротин. При этом, бета каротин может быть до 50 % от общего количества каротиноидов. Ликопин и ксантофилл дают моркови красный цвет. Корнеплоды белого цвета, содержат в своем составе самое малое количество каротина. Антоцианы в моркови содержатся в больших количествах, в плодах фиолетового и черного цвета, поэтому антиоксидантная способность на порядок выше. Кстати, каротин и здесь имеется.

    Витамины в моркови

    Для чего нужны витамины . Витамины группы В (0,05 мг) повышают гемоглобин. D2 и D3, эта группа полезна для детей, и при его недостатке у ребенка может развиться рахит. Витамин К благоприятно влияет на свертываемость крови. С и Е замедляют процессы старения.

    Читать еще:  Масло какао — полезные свойства и применение

    Для чего нужны микро и макроэлементы . Калий благоприятно влияет на сердечно сосудистую систему. Хлор регулирует водно — солевой баланс. Кальций и фосфор укрепляют зубы и кости. Фтор благоприятно действует на щитовидку. Селен продлевает молодость и укрепляет иммунитет.

    Морковная ботва . Обычно, ее выкидывают, если нет скотины. И это напрасно, потому, что в ее составе имеется бета каротин и кальций в количествах не меньше, чем в плодах. Польза для глаз. И еще, белки, способные очищать кровь. Но, применять в пищу ее нужно с осторожностью, потому, что в ее составе есть кофеин.

    Клетчатка (твердые пищевые волокна) . Влияет на жировой обмен и на уровень глюкозы в крови.

    Применение в народной медицине . Успешно применяется в народной медицине и косметологии. Делает кожу и волосы здоровыми. Кстати, помогает держать загар.

    Гликемический индекс . В моркови всего 35 единиц.

    Кулинарная обработка моркови . Для лучшей сохранности витамина С в моркови при варке ложим плоды прямо в кипящую воду. И варим при закрытой крышке.

    Замечено, что в сушеной моркови нет витамина С. Но, каротин, витамины группы А, минеральные соли имеются в достаточном количестве.

    Считается, что жарка самый щадящий для витаминов вариант приготовления. Далее, идет варка, а затем тушение, где погибает больше всего витаминов.

    Витамины и макро и микроэлементы

    Протеины 3,1 г
    Жиры 0,1 г
    Углеводы 6,8 г
    Клетчатка 2,3 г
    Органические кислоты 0,31 г
    Сухой остаток или балластные вещества 1,03 г
    Сахар и глюкоза 6,76 г.
    Бета-каротин 12,03 мг
    Ретинол (витамин А) 2000 мкг
    Тиамин (витамин B1) 0,062 мг
    Рибофлавин (витамин B2) 80 мкг
    Пантотеновая кислота (витамин B5) 0,3 мг
    Пиридоксин (витамин B6)
    Фолиевая кислота (витамин B9) 8,95 мг
    Аскорбиновая кислота (витамин С) 5,021 мг
    Токоферол (витамин Е) 0,4 мг
    Биотин (витамин Н) 0,062 мкг
    Филлохинон (витамин К) 13,1 мкг
    Никотиновая кислота (витамин РР) 1,1 мкг
    Макро и микроэлементы
    Кальций 27 мг
    Магний 38 мг
    Калий 200 мг
    Фосфор 56 мг
    Хлор 80 мг
    Натрий, сера

    Некоторые витамины находятся в количестве суточной дозы для организма человека. Но, это все равно зависит от сорта и условий выращивания. Кстати, чем оранжевей плод, тем больше в нем каротина. В фиолетовых, белых, желтых сортах каротина в разы меньше. .

    Вредные свойства моркови (противопоказания)

    Полезные свойства моркови на лицо, но имеются и противопоказания, когда употреблять корнеплод нельзя совсем или с ограничениями. Например: язва желудка, проблемы с ЖКТ, панкреатит, и просто аллергия на морковь.

    Особо хочется заметить, что во всем нужна мера, и объедаться морковью не стоит. 300 граммов в сутки это предел, больше нельзя.

    Морковь: польза и вред для организма

    Морковь, польза которой известна даже детям, — один из самых доступных и вкусных овощей. Узнайте о том, какие болезни можно предотвратить, если употреблять сладкий корнеплод в достаточном количестве. А также расскажем, сколько моркови кушать, чтобы не нанести вред организму.

    Морковь: польза

    Морковь имеет такой радужный цвет благодаря каротину, который, попадая в организм человека, преобразуется в витамин А. Культура богата витаминами группы В, D, E, PP, С, K. Также овощ содержит жизненно важные микро- и макроэлементы: железо, фосфор, кальций, магний, калий.

    Благодаря своему составу морковка положительно влияет на такие органы и системы, как:

    • Сердечно-сосудистая система. Морковь укрепляет стенки сосудов и сердечной мышцы, устраняет холестерин, предупреждает инсульт, атеросклероз, варикозное расширение вен.
    • Глаза. Полезные свойства моркови помогают справиться с куриной слепотой, ухудшением зрения, патологиями сетчатки.
    • Пищеварительная система. Морковь рекомендуют кушать тем, кто страдает расстройством пищеварения, запором.
    • Почки и печень. Оранжевый корнеплод — хороший антиоксидант. С этой целью рекомендуют употреблять вареную морковь. Овощ также помогает справиться с желчнокаменной болезнью.
    • Кожа. Если кушать морковку в достаточном количестве, то кожа дольше будет оставаться молодой. Экстракт овоща широко используют в косметологии. Доктора выяснили, что морковная кашица способствует заживлению гнойных ран, дезинфицирует и обезболивает.
    • Иммунная система. Доказано, что морковный сок положительно влияет на формирование иммунитета, нормализует обмен веществ. Морковь используется при простудных заболеваниях, а также предотвращает раковые заболевания.
    Читать еще:  Клубника — полезные свойства и противопоказания

    Калорийность моркови невысока — всего 41 кал на 100 г продукта.

    Морковь, польза которой не уменьшается при термообработке, употребляют в сыром и вареном виде.

    Морковь: вред и противопоказания

    Здоровому человеку рекомендуется употреблять 3–4 морковки в день. Детям достаточно одного небольшого корнеплода в сутки.

    Если организм получит витамина А немного больше нормы, то ничего страшного не произойдет. Но если перебор слишком велик, то появляются побочные реакции: тошнота, высыпания, усталость, головокружение.

    Морковь или ее сок в большом количестве могут навредить людям, которые имеют следующие заболевания:

    • Желудочно-кишечные болезни в стадии обострения.
    • Аллергия на морковь или отдельные элементы в ее составе.
    • Камни в почках больших размеров. Морковь обладает очищающим и мочегонным эффектом, поэтому ее используют для выведения песка из почек. Частое и значительное употребление корнеплода может поспособствовать продвижению крупных камней, что опасно закупориванием каналов.
    • Хронические заболевания печени. Чтобы справиться с большим количеством бета-каротина, печени нужно изрядно потрудиться. Поэтому если в работе органа имеются нарушения, то количество моркови в меню лучше согласовать с врачом.

    Полакомиться полезной морковкой может каждый из нас. Если нет серьезных противопоказаний, кушайте овощ на здоровье и повышайте иммунитет!

    Чем полезна морковь: полезные и лечебные свойства моркови для организма человека, противопоказания

    Овощ красно-оранжевого цвета обязательно нужно включать в ежедневное меню. Также важно знать, чем полезна морковь, чтобы правильно использовать пищевое и лекарственное растение. Популярный корнеплод содержит значительное количество каротинов, необходимых для здоровья и красоты.

    Химический состав, пищевая ценность и калорийность

    Морковь входит в число лидеров по содержанию каротиноидов. Соединения этой группы защищают организм от развития диабета, атеросклероза и рака. Клетки тела преобразуют 6 мг бета-каротина в 1 мг витамина А. Этого вещества взрослому человеку требуется около 5 мг в сутки.

    Благодаря своему уникальному составу, морковь оказывает благоприятное действие на организм.

    Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 1 корнеплоде массой 75 г:

    • бета-каротин или провитамин А — 5,4 мг;
    • витамин С — 3 мг;
    • никотиновая кислота — 0,6 мг;
    • фосфор — 35 мг;
    • кальций — 30 мг;
    • калий — 32 мг;
    • магний — 23 мг;
    • железо — 0,4 мг.

    Больше провитамина А в моркови оранжевого и фиолетового цвета. Красные корнеплоды отличает присутствие ликопина, обладающего высоким антиоксидантным потенциалом. Фиолетовая морковь превосходит другие разновидности по содержанию альфа-каротина, лютеина, антоцианов, которые относятся к флавоноидам. Такие вещества обладают сильными противовоспалительными свойствами.

    Также в корнеплодах найдены витамины группы В, С, К, органические кислоты, заменимые и незаменимые аминокислоты. Вторые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Листья моркови богаты фолиевой кислотой. После высушивания зелень можно использовать как добавку к пище. В плодах содержатся эфирное и жирное масла. Флавоноиды в составе семян получили общее название «даукарин», применяются как лекарственное средство.

    Японские врачи утверждают, что регулярное потребление красно-оранжевой моркови продлевает жизнь человека на 7 лет.

    Морковь массой 100 г содержит всего 4,8 г углеводов (из них 2 г — натуральная сахароза), 1 г белка, 0,2 г жиров, 3,6 г растительных волокон. Энергетическая ценность — 109 кДж или 26 ккал (около 1% от суточной нормы взрослого человека). Чтобы потреблять 50 г углеводов, нужно съедать 1,25 кг моркови. Однако так никто не делает. Углеводы корнеплода важнее для организма, чем «пустые калории» белого хлеба или пирожного.

    Полезные свойства моркови зависят от размеров, окраски и способа хранения овоща. После уборки почти вдвое увеличивается содержание каротина, снижается крахмал. Однако через 7–8 месяцев хранения становится значительно меньше каротина.

    Полезные и лечебные свойства моркови для организма человека

    Как видно из химического состава, корнеплоды, прежде всего, являются источником бета-каротина. Если в организме недостаточно этого «сырья» для выработки витамина А, то возникает повышенная утомляемость, нарушаются функции ЖКТ и кожного покрова, развивается малокровие, нарушается сумеречное зрение.

    Очень много полезных функций для организма выполняет морковь.

    Основные полезные свойства сырой моркови для организма человека:

    • противовоспалительное;
    • ранозаживляющее;
    • антисептическое;
    • обезболивающее;
    • отхаркивающее.

    Витамин К необходим для свертывания крови. Витамин С предотвращает развитие атеросклероза, стимулирует работу иммунной системы. Органические кислоты обладают бактерицидным действием. Калий и магний необходимы для работы мышц, регулирования кровяного давления и функций нервной системы. Кальций и марганец — минеральные элементы, важные для здоровья костей.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector