Как хранить помидоры в домашних условиях

Как сохранить томаты свежими надолго

Сохранить помидоры свежими до весны — желание и цель многих дачников. Это понятно: плоды содержат множество полезных минеральных веществ, калий, железо и целый комплекс витаминов. Конечно, в наше время приобрести в магазинах красивые свежие томаты можно круглый год, но своих, с огорода, они все же не заменят, правда? Выращенные своими руками более сочные, ароматные и очень-очень вкусные.

Какие же сорта могут лежать долго, где и как правильно их хранить? Об этом мы сейчас и поговорим.


Сохранить помидоры свежими до весны — желание и цель многих дачников

Ни для кого не секрет, что оптимальные условия хранения дают возможность сберечь различные овощи, фрукты и ягоды (к которым, кстати, относятся томаты) в свежем виде достаточно продолжительное время. Мы уже знаем:

  • Лучшие способы зимнего хранения овощей
  • Как хранить лук, чтобы он «дотерпел» до весенних простуд
  • Как хранить морковь правильно
  • Как сохранить чеснок зимой
  • Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь
  • Как сохранить капусту до весны
  • Как сохранить до весны кабачки
  • Как хранить тыкву

Настало время поговорить о нюансах длительного хранения томатов. Оказывается, они могут оставаться свежими довольно долго без особых усилий. Главное — знать некоторые секреты.

Сохранить помидоры неделю-две несложно. Достаточно просто сложить их в бумажный пакет и убрать в холодильник, на полку для хранения овощей. А вот чтобы сберечь в целости и сохранности до Нового года и тем более до весны, нужны не только ваше желание и подходящие для хранения условия, но и специальные сорта. Но давайте поговорим обо всем по порядку.

Сорта томатов для длительного хранения

Учтите важный нюанс: вне зависимости от сорта, томаты, выросшие в открытом грунте, хранятся лучше, чем тепличные.


Вне зависимости от сорта, томаты, выросшие в открытом грунте, хранятся лучше, чем тепличные

Для длительного хранения подходят среднепоздние и поздние сорта томатов, например:

  • ‘Де Барао’ — среднеспелый индетерминантный (с неограниченным ростом) сорт, в высоту может достигать 2,5 м и более. Овальные плоды (в зависимости от сорта) бывают красными, розовыми, желтыми, полосатыми и даже черными;
  • ‘Сан Марцано’ — индетерминантный высокопродуктивный сорт; плоды плотные, мясистые, ярко-красные, удлиненно-сливовидной формы, достигают массы до 150 г.

А еще прекрасно сохраняются плоды сортов ‘Рио Гранде‘, ‘Кумато‘, ‘Волгоградский 5/95‘ и ‘Жанина‘. Кроме того, селекционеры упростили задачу длительного хранения томатов: выведены новые лежкие (долго хранящиеся) сорта. Среди них:

  • ‘Жираф’ — индетерминантный сорт, достигающий в высоту 1,2 м. Круглые по форме плоды могут храниться вплоть до марта;
  • ‘Лонг Кипер’ — детерминантный сорт, долгохранящиеся плоды которого могут весить 250-400 г; в свежем виде способны долежать до февраля-марта;
  • ‘Шедевр 1’ — позднеспелый низкорослый сорт, куст которого в высоту достигает 60 см. Красные плоские плоды массой 80-200 г могут оставаться свежими практически до весны.

Безусловно, плоды долго хранящихся сортов сберечь легче. Но что делать, если в этом году вы, покупая семена, выбирали не лежкие, а вкусные, ароматные или, например, красивые сорта? Я вот с удовольствием сажаю ‘Воловье сердце’. Знаю, что хранятся они плохо, но вкусные ведь! Ответ прост — постарайтесь сберечь то, что выросло, что есть в наличии. Нележкие томаты останутся свежими и пригодными к еде недолго, но максимально увеличить этот период возможно, если соблюдать оптимальные условия хранения. Разумеется, это требование касается и долго хранящихся сортов.

В нашем каталоге, объединяющем предложения различных интернет-магазинов семян и посадочного материала, томаты представлены в широком ассортименте — вы можете найти здесь подходящие сорта для своего участка. Выбрать семена томатов.

Где и как правильно хранить помидоры в домашних условиях в квартире

Свежие томаты являются неотъемлемой частью летнего сезона овощей. Их сочность, яркость и свежесть способны наполнить любое блюдо ноткой самого теплого и яркого времени года.

Чтобы эти овощи были доступны и зимой, их нужно хранить при оптимальных температурных условиях и правильном уровне влажности. Существует множество способов сохранения их на длительный срок, которые позволяют употреблять их в пищу и добавлять в различные блюда круглый год.

Выбор сорта помидор для хранения

Для длительного хранения наиболее подходящими являются следующие сорта томатов:

  • Жираф;
  • Киргизские поздние;
  • Оранжевый шар;
  • Лонг Кипер;
  • Жанина;
  • Рио Гранде;
  • Подзимний.

Условия и место для хранения

Температура хранения томатов зависит от того, на каком этапе зрелости они находятся. Она колеблется в пределах +12-20°С. Влажность в помещении, где лежат томаты, должна быть 80-90%. В квартире выбираем темное место, подальше от отопительных приборов. Хорошим вариантом станет подвал или погреб.

Как хранить спелые томаты

Спелые томаты храним одним из следующих способов:

Читать еще:  Как хранить изюм в домашних условиях

Оптимальным вариантом для содержания овощей в квартирных условиях станет застекленный балкон/лоджия. Выкладываем овощи на ровную поверхность в один слой и сверху прикрываем уплотненной тканью, которая закроет их от прямых солнечных лучей.

Ящики перед выкладыванием в них овощей на хранение дезинфицируем спиртовым раствором и хорошо просушиваем. Дно застилаем чистой бумагой, без печатного текста. Дополнительно заворачиваем каждый овощ в нее и кладем следом от плодоножки вниз. Каждый слой пересыпаем опилками или торфом. Еженедельно проверяем состояние плодов.

Томаты, которые были собраны на этапе молочной спелости, заворачиваем в черную бумагу и выкладываем в ящик с отверстиями. При этом слоя перекладываем соломой. Ставим ящик в темное прохладное место с хорошей вентиляцией, где температура составляет 10°С. Такие овощи могут храниться до января месяца.

В холодильнике помидоры содержим в специальном отсеке для овощей до 10 дней. Выкладываем их в 1-2 ряда, плодоножкой вниз. При хранении на полке холодильника, рекомендуется класть их в полиэтиленовый пакет.

Созревшие плоды можно содержать и в емкостях. Нарезаем их на крупные кусочки и кладем в банку/кастрюлю слоем высотой 10 см. Далее, засыпаем их солью и выкладываем следующий слой. Продолжаем пока не заполнится посуда. Храним в холодильнике.

Консервированные помидоры храним в банке до 12 месяцев. Поскольку даже если банка все время стояла вертикально, кислота из рассола может среагировать с металлом в крышке и в консервации окажутся вредные соединения. Держим в темном месте при комнатной температуре.

Зеленые помидоры могут лежать до 70 дней при температуре +8-12°С в темном, хорошо проветриваемом помещении. Храним их в продезинфицированных ящиках, пересыпанными опилками. Если нужно, чтобы они дозрели – перекладываем их в теплое помещение, с температурой не более 20°С. Процесс дозревания займет около 3 дней, но томаты должны лежать в темном месте.

Советы

Придерживаясь следующих советов, можно сделать процесс хранения помидоров еще проще:

  1. Хранение томатов вместе с плодоножкой улучшает их лежкость.
  2. Чтобы ускорить дозревание зеленых томатов – кладем вместе с ними яблоко либо красные помидоры. Они выделяют вещество, которое ускоряет процесс созревания плода.
  3. Если зеленые томаты долго не созревают – тщательно проветриваем помещение, поскольку это свидетельствует о том, что в помещении слишком много углекислого газа либо тепла.

Считается, что томаты – капризный вид овощей, который не предназначен для длительного хранения. Однако, придерживаясь основных рекомендаций, можно увеличить его лежкость до нескольких месяцев.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Как и где правильно хранить помидоры?

Сколько и при какой температуре хранить помидоры

Лучше всего помидоры хранятся при комнатной температуре. На протяжении 5-7 дней томаты средней степени зрелости не теряют свои вкусовые качества и форму. Если помидоры не дозрели, то лучше размещать их под открытыми лучами солнца на подоконнике и периодически переворачивать их недозревшими боками вверх. В остальных случаях томаты надо хранить в более прохладных и затемненных местах.

При температуре ниже +15 градусов помидоры теряют свои вкусовые характеристики, и меняю структуру своей мякоти. Хранить томаты в холодильнике надо только в крайнем случае. Под воздействием низких температур они начнут портиться через несколько дней.

Процесс гниения помидора начинается изнутри. Чаще всего это происходит уже через 6-7 дней. Продлить срок хранения томатов можно, но дополнительный срок не будет длительным и ограничится в несколько дней. Оптимальными условиями для хранения помидоров считается температурный режим от +12 до +15 градусов при влажности воздуха в среднем 80%.

Поздние и среднеспелые сорта помидоров могут храниться до двух недель при комнатной температуре или в холодильнике. Главную роль в данном случае играет степень зрелости томатов. Если помидоры не дозрели, то две недели они смогут храниться после достижения периода полного созревания.

Сохранить помидоры в течение 3-4 месяцев можно еще двумя способами. Томаты надо тщательно промыть и поместить в банку, чтобы они не прилегали плотно друг к другу, и оставалось свободное место. В банку с помидорами надо добавить несколько ложек спирта или горчицы, а затем плотно закрыть крышкой. После такой процедуры банку надо тщательно потрясти, чтобы дополнительный ингредиент полностью покрыл кожицу помидоров. Если добавлялся спирт, то его надо аккуратно поджечь и закатать крышку традиционным способом. Банки должны быть обязательно пастеризованными, а помидоры чистыми. В таком состоянии томаты сохранят свою свежесть и через несколько месяцев все равно останутся сочными и спелыми.

Как сохранить свежие помидоры в квартире, чтобы они не испортились

Помидор – один из самых популярных овощей в мире. Его готовят десятками способов, употребляют в сыром, вяленом и тушеном виде. Богатый витаминами А, В2, Е, PP, К, он улучшает работу сосудов и повышает качественный состав крови.

Однако с приходом зимы и особенно весны все труднее найти качественные свежие овощи. Поэтому многие заготавливают их еще с осени. Как же хранить помидоры в домашних условиях в квартире, чтобы они максимально долго не утрачивали вкус, цвет и витамины?

Какие сорта остаются свежими дольше всех

Чтобы помидоры хранились долго, выбирают сорта, которые обладают высокой лежкостью. Например, сочные томаты Черри не подходят для длительного хранения.

Помидоры после покупки или сбора не моют. Если овощи грязные, их протирают мягкой тканью, не повреждая нежную кожицу.

Сорта и гибриды Особенности Де Барао Высота куста – до 3 м. Плоды вытянутые, от желтого до бурого цвета. Сан Марцано Плотные и сочные плоды ярко-красного цвета, сливовидной формы, весом до 140 г. Рио Гранде Упругие плоды. Высокая урожайность. Жираф Высота куста достигает 1,2 м. Относится к поздним томатам, культивируется в открытом грунте и в теплице. Овощи хранятся с осени до конца весны. Лонг Кипер Позднеспелые помидоры массой до 450 г. Сохраняются до весны. Шедевр-1 Поздний низкорослый гибрид до 65 см высотой. Плоские томаты имеют массу около 200 г, сохраняются до марта.

Как сохранить помидоры свежими надолго

Хранить спелые красные помидоры в домашних условиях можно всего 3-4 дня. Розовые, не совсем спелые плоды – до 5 дней, бурые – около недели, зеленые – 10 дней. В холодильнике помидоры лежат до 14 дней.

Важные моменты:

  1. Дольше хранятся плоды, сорванные вместе с плодоножкой.
  2. Поврежденные гнилостными процессами или вредителями плоды не хранят в одной таре со свежими. Лучше их выбросить.
  3. Томаты хранят в темном и прохладном месте – в подвале, кладовой, пространстве под кухонным столом или кроватью в спальне.
  4. Не реже 1 раза в неделю овощи проверяют на наличие гнили.
  5. Урожай укладывают плодоножками вверх. Нежная кожица вокруг хвостика под весом плода может лопнуть, и овощ начнет гнить.
Читать еще:  Как хранить имбирь в домашних условиях

Предлагаем несколько простых способов сохранить свежесть овощей.

В холодильнике

Спелые томаты хранят в холодильнике: раскладывают их на полке без упаковки или обмотав каждый плод обычной газетой – по 3 шт. в каждый конверт. Это делается для того, чтобы овощи не отдавали влагу и дольше оставались свежими. Газету периодически меняют, а поверхность, на которой лежат овощи, протирают насухо.

Лучше всего хранить овощи на нижней полке или в ящике холодильника.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector